バターシフォン１７ｃｍ

分量

玉子（Ｌ玉４個）を白身と黄身とに分けます。

１黄身（４個分）

製菓用グラニュー糖　１２ｇ

無塩バター　６４ｇ

牛乳　　　　６４ｇ

薄力粉　　　８０ｇ

２白身（４個分）

製菓用グラニュー糖　１００ｇ

シフォンは別立ち法と言って、白身と黄身で別々に作り最後に合わせて

シフォン型に投入してオーブンで焼くという方法で作ります。

一般的にシフォンに使う油は植物油です。動物性に比してカロリーが少ないので健康的とい言われています。

ー健康情報というのは時々で大きく変わってしまうのであまり神経質にならないほうが良いと私は考えます。ココナッツオイルがいいということで一時大騒ぎでしたが、今やココナッツオイルは良くないと言われたりしているようです。－

ということで私はバターシフォン一押し！これまで仕事でもプライベートなプレゼント用にもこのバターシフォンを焼いていますが、

すこぶる評判いいです。

で、この作り方は

「ふわふわシフォンケーキ」著者　津田陽子　文化出版局

を参考とさせて頂いています。津田さんは２０ｃｍの型を使っていらっしゃいますが、私は１７ｃｍのトールシフォンという型を使用します。通常の１７ｃｍよりも２ｃｍほど高さがあります。

なので完璧な生地が出来ると２ｃｍ分上に上がるのでふわふわ感が半端でないです。

次回、具体的に作り方を書いていきます。