圧力鍋の温度

このグラフは縦軸に気圧、横軸が温度をあらわしています。

中心のオレンジ色は一気圧の時に水の沸騰温度が１００℃であることをあらわしています。

気圧が２倍の２気圧になったとき水の沸点が１２０℃になっています。

つまりこれが圧力鍋です。気圧を二倍にして温度を２０度上げる。

温度が１０℃上がるごとに調理速度が倍になります。２０℃上げるとなんと７５％の短縮になります。つまりこれが圧力鍋です。１００分必要な料理が２５分でできてしまう。

ただし、調味液ごと圧力鍋に入れてしまうと途中で調味料を入れたり、などの変更は出来ません。